GPH – Good Hygienic Practice – Znakomita praktyka higieniczna, są to funkcjonowania, które muszą być podjęte i higieniczne uwarunkowania, które muszą być spełnione a też weryfikowane na wszystkich etapach produkcji i obrotu, po to, ażeby zagwarantować bezpieczeństwo żywności.
Wymagania GHP obejmują kilka bardzo poważnych elementów: szkolenie i higienę osobistą pracowników, stosowanie odpowiednich procedur i operacji technologicznych, lokalizację i otoczenie zakładu produkcji żywności, rozmieszczenie pomieszczeń i wyposażenia w zakładzie i kilka, kilka innych poważnych aspektów.
Jeżeli zaś chodzi o GMP – wspaniała praktyka produkcyjna (Good Manufacturing Practice) – znaczy ona zestaw stosowanych standardów w produkcji przemysłowej, a coraz w większości sytuacji, również w gastronomii.
Gdy już wiemy czym są instrukcje GHP i GMP i stwierdzimy, że przydały żeby się nam, możemy zamówić je za pośrednictwem internetu. Wpisując w wyszukiwarkę hasło: instrukcje GHP/GMP – znajdziecie oficjalną stronę, za pomocą której możecie zamówić instrukcje dla siebie, dla swojego sklepu, firmy.
Instrukcje te potrzebne są (i konieczne, bo wymagane przez sanepid) dla każdego zakładu i sklepu przemysłu spożywczego, gdzie tylko posiadamy kontakt z żywnością, potrzebne jest posiadanie Rozpiski GHP i GMP. Tak zatem jak już wspomnieliśmy wdrożenie w zakładach przetwórstwa spożywczego GHP i GMP nie jest kwestią naszego wyboru, niemniej jednak koniecznością. Też niezbyt duże przedsiębiorstwa są obowiązane wdrożyć i stosować zasady GMP i GHP.
Instrukcje GHP/GMP kosztują zaledwie 20 złotych., tak zatem każdej osoby będzie stać na ich kupno.
Źródło: Instrukcje GHP/GMP http://instrukcje-ghp-gmp.interkursy.pl